Smörrebröd med kumminlax och pepparrotsmajo

Name: Smörrebröd med kumminlax och pepparrotsmajo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 300 g skinn- och befri laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn); 1 msk socker; 1/2 msk salt; 3 msk hel kummin; 1/2 dl finskuren dill; 4 tunna skivor danskt rågbröd; smör till brödet; ev finstrimlad salladslök och citronskivor till garnering; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 dl matolja; 2 - 2 1/2 tsk pepparrot från tub

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Detta utsökta danska tilltugg med lax, kummin och pepparrotsmajo är lätt att svänga ihop. Du använder rågbröd, laxfilé och kummin till smörrebrödet. Den smakrika majonnäsen vispar du ihop av ägg, senap, citron och pepparrot på tub.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

4 portioner

300 g skinn- och befri laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn)

1 msk socker

1/2 msk salt

3 msk hel kummin

1/2 dl finskuren dill

4 tunna skivor danskt rågbröd

smör till brödet

ev finstrimlad salladslök och citronskivor till garnering

Pepparrotsmajo

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 tsk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 dl matolja

2 - 2 1/2 tsk pepparrot från tub

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut hemlagad majonnäs och välj i stället äggfri specialmajonnäs och smaksätt den med pepparrot.

Gör så här

Lägg laxen på en tallrik. Rör ihop socker och salt. Strö det på laxen. Låt stå i rumstemperatur ca 20 minuter, tills blandningen lösts upp på laxen.

Pepparrotsmajo: Vispa ihop äggula, senap, citronjuice och salt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med pepparroten. Tillsätt ev några droppar vatten om majonnäsen känns för tjock.

Rosta kumminfröna i en torr och het stekpanna ett par minuter. Stöt dem grovt i en mortel. Blanda kumminfrön och dill. Torka av laxen något med hushållspapper och rulla den i dill och kummin.

Bred smör på bröden, kantskär och dela dem.

Skär laxen i cm-tjocka skivor. Fördela dem på brödskivorna. Klicka på lite pepparrotsmajonnäs. Garnera ev med finstrimlad salladslök och citronskivor.