Semlor med variation

Name: Semlor med variation
Total time: 90 min
Yield: 28 små bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 100 g smör eller margarin; 3 dl mjölk; 25 g färsk jäst; 1/2 tsk salt; 1 dl strösocker; ev 5 msk kakao; 1 ägg; 1/2 tsk hjorthornssalt; 9 - 9 1/2 dl vetemjöl; ägg till pensling; 2 - 7 äpplen; 1 1/2 dl råsocker; citronsaft; 1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor; 6 dl vispgrädde eller crème fraiche; ev florsocker, vaniljsocker och malen kanel

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Piffa till de traditionella semlorna och testa det här underbara receptet! Du fyller de nybakade bullarna med kokta äpplen smaksatta med kardemumma och krämig grädde. En förträfflig variation av en svensk klassiker!

Ingredienser

28 små bullar

Bullar

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

25 g färsk jäst

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

ev 5 msk kakao

1 ägg

1/2 tsk hjorthornssalt

9 - 9 1/2 dl vetemjöl

ägg till pensling

Fyllning

2 - 7 äpplen

1 1/2 dl råsocker

citronsaft

1 1/2 tsk stötta kardemummakärnor

6 dl vispgrädde eller crème fraiche

florsocker, vaniljsocker och malen kanel

För alla

Receptet innehåller gluten, mjölk och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri mjölk, grädde och crème fraiche.

Gör så här

Bullar: Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken. Ljumma till 37ºC.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll degspadet över jästen och rör till den är löst. Tillsätt salt, socker ev kakao, ägg, hjorthornssalt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resten av mjölet. Rulla ut degen till en längd och dela den i 28 bitar (för 28 bullar). Forma runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250ºC.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Fyllning: Kärna ur och tärna äpplen, lägg dem i en kastrull. Tillsätt socker och citronsaft, koka tills äpplena mjuknat. Smaksätt med kardemumma och låt kallna. Vispa grädde eller crème fraiche. Smaksätt gärna med florsocker, vaniljsocker och malen kanel.

Skär av ett lock på bullarna och gröp ur dem. Stick ner apelsinklyftorna eller fördela äppelfyllningen i bullarna och lägg på crème fraiche eller grädde. Lägg på locket och sikta florsocker över.

Bjud semlorna till varm mjölk, kaffe, te eller mjölkchoklad.