Revbensspjäll med kumquats

Revbensspjäll med kumquats är ett härligt sätt att laga tjocka revbenspjäll. Stek spjällen penslade med soja i ugn, skär dem i bitar och pensla med en glaze av kumquats, honung, rapsolja, apelsinjuice, soja och ingefära och låt gå klart i ugn.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2008

Ingredienser

8 portioner

ca 2 kg tjocka revbensspjäll

1 - 1 1/2 msk kinesisk soja

Glaze

10 kumquats

1 dl honung

1 dl rapsolja

2 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk kinesisk soja

2 tsk malen ingefära

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Pensla spjället med soja. Lägg det på ett galler med den feta sidan upp. Ställ en långpanna under med lite vatten i (1-2 cm högt). Stek i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme. Vänd spjället en gång under stekningen. Ta ut spjället och höj ugnstemperaturen till 250°C.

Glaze: Skiva kumquats och blanda ihop glazen i en kastrull. Låt den koka ihop några minuter.

Skär spjället i bitar och pensla med glazen.

Stek spjället vid serveringen i mitten av ugnen tills det får färg och är genomvarmt, 10-15 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?