Pinje- och kräftbakad sej

Name: Pinje- och kräftbakad sej
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tjocka benfria bitar av sej (à 150 g); salt; 1/2 burk kräftstjärtar i lag (à ca 400 g); 50 g smör eller margarin; 50 g pinjenötter; 1 dl hackad dill; nymalen vitpeppar; 1 1/2 dl vatten; 1/2 tärning hönsbuljong; 1 1/2 dl matlagningsgrädde (15%); 1 msk majsstärkelse; 1 dl champagne eller mousserande vin; salt; nymalen vitpeppar; lättkokta sugar snaps eller sockerärtor; pressad potatis

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Har du något speciellt att fira och vill bjuda dina vänner på en toppenmiddag? Då ska du tillaga den här pinje- och kräftbakade sejen, där fisken förgylls av den läckra champagnesåsen och fluffig pressad potatis. Middagen kommer att bli en succé!

Ingredienser

4 portioner

4 tjocka benfria bitar av sej (à 150 g)

salt

1/2 burk kräftstjärtar i lag (à ca 400 g)

50 g smör eller margarin

50 g pinjenötter

1 dl hackad dill

nymalen vitpeppar

Champagnesås

1 1/2 dl vatten

1/2 tärning hönsbuljong

1 1/2 dl matlagningsgrädde (15%)

1 msk majsstärkelse

1 dl champagne eller mousserande vin

salt

nymalen vitpeppar

Till servering

lättkokta sugar snaps eller sockerärtor

pressad potatis

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Salta fisken lätt runt om. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.

Smält smöret. Lägg i pinjenötterna och låt dem fräsa tills de får lite färg. Ta pannan från värmen. Blanda i kräftstjärtar, dill och peppar. Hit kan förberedas.

Fördela kräftröran över fisken. Baka fisken mitt i ugnen ca 15 minuter.

Champagnesås: Koka ihop vatten, buljongtärning och grädde utan lock, ca 5 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle och fortsätt koka ca 5 minuter.

Vid servering, häll i champagnen och smaka av med salt och peppar. Värm såsen försiktigt, nu ska den inte koka mer.

Till servering: Servera fisken med pressad potatis, champagnesås och sugar snaps.

Tips

Istället för sej går det bra att använda ryggfilé av torsk eller hoki.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testade ikväll inför nyårsafton ... MMmmm! Tvekar inte, sista måltiden för i år blir fisk enligt detta recept. Jättegott! Extra plus är att det går att förbereda och är enkelt men ändå ser arbetat ut!

Susanne

2010-12-28

Supergott! Enkelt att tillaga och perfekt bjudmat eftersom man kan förbereda en del. Fina bitar av färsk marulk gjorde rätten till en av de godaste mina gäster hade ätit på länge. Jag kokade amandinepotatis till och gjorde 1,5 sats av såsen istället för pressad potatis.

Zara

2010-01-01

Otroligt gott, jag skall med glädje göra det igen. Helt perfekt för en Nyårsafton och narurligtvis när du har något speciellt, att fira.

Elisabet

2008-01-03