Matmuffins med feta & aprikoser

Name: Matmuffins med feta & aprikoser
Total time: 30 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 dl torkade aprikoser; 100 g fetaost; 1 1/2 dl nötter (t ex pecan-/cashewnötter); 3 dl vetemjöl; 1 dl majsmjöl (polenta); 2 tsk bakpulver; 3 ägg; 1/2 dl olja; 2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt; 0.8 tsk salt

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Matmuffins är ett roligt och festligt alternativ på matbröd. De här matmuffinsen med smak av fetaost och aprikoser är riktigt saftiga och goda och mättar dessutom riktigt bra!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2009

Ingredienser

12 muffins

1 dl torkade aprikoser

100 g fetaost

1 1/2 dl nötter (t ex pecan-/cashewnötter)

3 dl vetemjöl

1 dl majsmjöl (polenta)

2 tsk bakpulver

3 ägg

1/2 dl olja

2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt

4/5 tsk salt

För alla

Innehåller gluten, laktos och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri salladsost eller annan ost lagrad mer än 3 månader och laktosfri fil eller yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: ersätt fetaost med tofu och byt fil eller yoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Hacka aprikoserna. Skär fetaosten i tärningar. Hacka hälften av nötterna grovt.

Blanda vetemjöl, majsmjöl/polenta, bakpulver och salt.

Vispa ihop ägg, olja och filmjölk eller yoghurt. Häll i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en tjock smet. Vänd ner aprikoser, fetaost och hackade nötter.

Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Tryck försiktigt ner några hela nötter i varje muffins.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Goda små bröd, passar på utflykt. Hur funkar recept med mindre vetemjöl och mer polenta? Eller annat mjöl.

Anette

2022-10-10

Hej Anette! Kul att höra att du gillade receptet. 😊 Tyvärr har vi inte provbakat med mindre vetemjöl och mer polenta eller annat mjöl varför vi inte vet hur det blir. Om du testar det skriv gärna en ny kommentar och berätta hur de blev. Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-10-11

Fel av oss - som vi vi nu ändrat och rättat till. Aprikoser ska det vara.

Redaktionen

2010-11-08

varför heter de muffins med feta och oliver när oliver inte finns med i receptet?

Inger

2010-06-13