Lingonmousse

Ett fantastiskt recept på mumsig lingonmousse som passar perfekt att servera till efterrätt. Du gör desserten av bland annat gelatin, lingon, ägg, socker och grädde. Servera med kardemummakaramell och söta havrebiskvier.

Ingredienser

8 portioner

Lingonmousse

2 gelatinblad

4 dl lingon

1 dl socker (till lingonblandningen)

1 äggvita

2 msk socker (till äggvitan)

3 dl vispgrädde

Kardemummakaramell

2 dl socker

1 dl vatten

1 krm färskpressad citronjuice

1/2 tsk stötta kardemummakärnor

2 msk finhackade, rostade pistagenötter

Havrebiskvi

75 g rumsvarmt smör

1/2 dl farinsocker

1 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

2 msk hackade, torkade tranbär eller russin

Gör så här

Lingonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

Mixa lingon och socker (till lingonblandningen) med stavmixer eller matberedare. Värm upp lingonblandningen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt gelatinbladen under omrörning. Låt svalna.

Vispa äggvita och socker till ett fast skum. Vispa grädden. Blanda ner lingonblandningen i grädden och vänd sedan ner äggvitan försiktigt. Fördela i portionsglas och ställ i kylen 3-4 timmar.

Kardemummakaramell: Blanda socker, vatten och citronjuice i en liten kastrull. Koka utan att röra om tills karamellen fått en gyllenbrun färg.

Ta från värmen och tillsätt kardemummakärnorna. Häll ut karamellen på bakplåtspapper och bre genast ut den så tunt som möjligt med en sked. Strö över pistaschhacket. Låt kallna.

Knäck karamellen i bitar.

Havrebiskvi: Sätt ugnen på 200°C. Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, havregryn, vetemjöl och hackade torkade tranbär eller russin. Dela upp degen i 16 små bitar (för 16 biskvier). Rulla varje bit till en boll och platta till. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Grädda 10-12 minuter i ugnen.

Servera moussen med kardemummakaramell och gärna en havrebiskvi.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?