Kroppkakor med svamp och bacon

Name: Kroppkakor med svamp och bacon
Total time: 90 min
Yield: 24 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 1/2 kg potatis; 3 dl potatismjöl; 4 äggulor; 2 ägg; 1 kruka hackad persilja; 2 tsk salt; 1 gul lök; 500 g svamp t ex kantareller; 1 paket bacon (à 140 g); 1 msk smör till stekning (+ smör till servering); 2 krm svartpeppar

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Traditionella svenska kroppskakor med underbar smak. Du fräser lök, bacon, persilja och svamp i smör och omsluter sedan röran av degen och låter bollarna koka tills de flyter upp till ytan och är klara att serveras.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

24 st

1 1/2 kg potatis

3 dl potatismjöl

4 äggulor

2 ägg

1 kruka hackad persilja

2 tsk salt

1 gul lök

500 g svamp t ex kantareller

1 paket bacon (à 140 g)

1 msk smör till stekning (+ smör till servering)

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin.

Gör så här

Skala och koka potatisen. Pressa den genom en potatispress i en bunke, låt svalna något.

Rör ner potatismjöl, äggulor, ägg, hälften av den hackade persiljan och hälften av saltet. Blanda till en smidig deg.

Skala och finhacka löken. Skär svampen och baconet i små bitar. Fräs svampen tills all vätska kokat bort.

Tillsätt smör. Låt fräsa 1 minut. Tillsätt bacon och lök. Låt fräsa ytterligare 5 minuter. Tillsätt den resterande persiljan, resten av saltet och svartpeppar.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull. Forma degen till 3 rullar (för 24 st) och dela varje i 8 bitar. Gör en fördjupning i varje bit och lägg i fyllning. Vik ihop och forma som bollar.

Lägg kroppkakorna i det kokande vattnet. Låt dem sjuda sakta i ca 10 minuter efter att de flutit upp till vattenytan. Låt rinna av. Servera genast eller stek dem i lite smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?