Khoresh Bademjan – Auberginegryta med lamm

Khoresh Bademjan är en smakrik auberginegryta med lamm som passar perfekt till den lite festligare middagen – under det persiska nyåret Norooz väljer många att laga en lammgryta i stil med denna.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar

800 g lammgrytbitar

2 msk smör

1 tsk gurkmeja

ca 400 g krossade tomater

3 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 aubergine (ca 300 g)

1 zucchini (ca 300 g)

salt

svartpeppar

1/2 citron

Till servering

vitt bröd med sesamfrö eller pitabröd

För alla

Gör så här

Skala lök och vitlök, hacka löken grovt och riv vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin.

Bryn köttet i omgångar i smöret i en gryta. Tillsätt lök, vitlök och chili fräs i några minuter.

Rör ner gurkmeja, krossade tomater, vatten och smulade buljongtärningar. Koka sakta ca 1 1/2 timme eller tills köttet är riktigt mört.

01:30:00

Ansa och skär aubergine och zucchini i ca 2 cm stora tärningar. Tillsätt grönsakerna i grytan, rör om och koka sakta ytterligare ca 10 minuter. Smaksätt grytan med salt, peppar och några droppar citronsaft.

00:10:00

Till servering: Servera grytan med vitt bröd eller varmt pitabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?