Grillad zucchini- och brödsallad med kapris och riven tomat

Name: Grillad zucchini- och brödsallad med kapris och riven tomat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini (à ca 300 g, gärna gul och grön); 12 tunna skivor vitt bröd (gärna levain); olivolja; salt; nymalen svartpeppar; 1 vitlöksklyfta; 1 mogen tomat; 1 1/2 msk kapris; 2 msk äppelcidervinäger; 4 msk olja; basilika

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En häpnadsväckande smakrik sallad på rätt få ingredienser. Den grillade salladen påminner lite om italiensk panzanella, alltså brödsallad, men med zucchini som främsta råvara. I den gudomliga dressingen gömmer sig vitlök, kapris och riven tomat. Mums!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

4 portioner

2 zucchini (à ca 300 g, gärna gul och grön)

12 tunna skivor vitt bröd (gärna levain)

olivolja

salt

nymalen svartpeppar

Dressing

1 vitlöksklyfta

1 mogen tomat

1 1/2 msk kapris

2 msk äppelcidervinäger

4 msk olja

Garnering

basilika

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i brödet.
Gör glutenfritt: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Tänd grillen. Sprid ut den glödande kolen.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden, med en kniv eller med hjälp av en mandolin. Salta zucchinin lite försiktigt och vänta tills den börjar vätska sig.

Dressing: Skala och finriv vitlöken. Riv hela tomaten på den grova delen av ett rivjärn. Lägg tomatrivet i en skål. Blanda med vitlök, kapris, vinäger och olja. Smaka av med salt.

Pensla zucchiniskivorna med lite olja runt om. Grilla över direkt glöd, under lock, tills de fått fin färg. Vänd och grilla brödet samtidigt.

Pensla allt med dressing. Ta från grillen och lägg på ett fat. Smaka ev av med lite mer dressing, salt och peppar.

Garnering: Garnera med basilika och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott. Jag hade inte bröd till utan serverade rätten som ett tillbehör. Grillade inte zucchinin utan stekte den hastigt i torr panna. Rätten blev mycket uppskattad.

Kerstin

2016-09-02