Apelsindoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt

Name: Apelsindoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 500 g morötter; smör eller olja att steka i; 2 potatisar; 1/2 paket saffran (à 1/2 g); 1 l grönsaksbuljong; 1 dl apelsinjuice; salt; peppar; ca 1 tsk färsk ingefära; 1 dl matyoghurt; hackad gräslök eller persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett charmigt recept på apelsindoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt som du kan servera som förrätt eller huvudrätt. Du gör soppan av bland annat lök, morötter, saffran och apelsinjuice. Stiligt och aptitligt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

500 g morötter

smör eller olja att steka i

2 potatisar

1/2 paket saffran (à 1/2 g)

1 l grönsaksbuljong

1 dl apelsinjuice

salt

peppar

Ingefärsyoghurt

ca 1 tsk färsk ingefära

1 dl matyoghurt

hackad gräslök eller persilja

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: välj olja att steka i. Använd mjölkfritt yoghurtalternativ.

Gör så här

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Skala och hacka lök och morötter. Stek i smör eller olivolja i en kastrull.

Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner i kastrullen tillsammans med saffran när löken börjar ta färg. Fräs alltihopa ytterligare några minuter.

Tillsätt buljongen och låt koka i ca 15 minuter under lock. Kör soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den är slät. Rör i apelsinjuice. Smaksätt med salt och peppar.

Ingefärsyoughurt: Riv ner någon tesked färsk ingefära i matyoghurt och rör om. Ringla detta över soppan och strö på lite hackad gräslök eller persilja vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod!

Madeleine

2019-11-05

Har också blivit en favorit hos oss. Främst som förrätt en kall vinterdag passar den perfekt! (Vinförslaget Clay Station Viognier (nr 22228) som jag fått av kunnig personal på systembolaget är pricken över i´et.)

Jette

2011-02-19

Jättegod soppa, har lagat den flera gånger nu och ingefärsyoghurten är pricken över i.

Jösse

2007-12-26