Potatisgratäng med fänkål och riesling

Gör potatisgratängen festligare med nya smakkompisar som tunt skivad fänkål, vitt vin och finrivet citronskal. Tillsammans med grädde, mjölk och vitlök blir potatisgratängen till en riktig fullträff! Inte minst till fisk - ångkokt, bakad eller rökt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

6 portioner

1800 g fast potatis (gärna marilyn)

3 vitlöksklyftor

1 fänkål

2 1/2 dl vispgrädde

3 dl mjölk (3 %)

2 dl vitt vin (gärna riesling)

1/2 msk finrivet citronskal

2 1/2 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 dl riven ost

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och mjölk.
Innehåller mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Skala och finriv vitlöken. Ansa och skiva fänkålen tunt.

Koka upp grädde, mjölk, vitlök, vitt vin, fänkål, citronskal, salt och peppar i en kastrull. Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25x30 cm. Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt gratängen vila minst 30 minuter före servering, så den hinner sätta sig.

Tips

Gratängen går fint att laga 1 dag innan. Öka i så fall mängden grädde till 3 dl och mängden mjölk till 4 dl (för 6 port) och följ receptet till och med punkt 5. Täck över och förvara i kylen. När det är dags för servering, värm gratängen i ugnen på 150°C till den är genomvarm, ca 45 minuter. Täck ev med folie mot slutet om den får för mycket färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?