Kolabrownie med salta kringlor

Name: Kolabrownie med salta kringlor
Total time: 90 min
Yield: ca 40
Ingredients: 125 g salta pinnar (eller kringlor); 75 g smält smör; 2 tsk strösocker; 400 g mörk choklad (70%); 175 g smör; 5 ägg; 4 1/2 dl brun farin; 1 krm vaniljpulver; 1 tsk salt; 1 1/2 dl vetemjöl (90 g); 50 g smör; 1 1/2 dl strösocker; 1 1/2 dl vispgrädde; 3/4 dl ljus sirap; 2 tsk flingsalt; salta kringlor

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Brownie de luxe! Först ett bottenlager av smul på salta pinnar, sedan den ljuvligaste brownien och ovanpå det ett täcke seg kolasmet. Garnera kolabrownien med salta kringlor, sätt på kaffet och bjud in till fikafest!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

ca 40 portioner

125 g salta pinnar (eller kringlor)

75 g smält smör

2 tsk strösocker

Brownie

400 g mörk choklad (70%)

175 g smör

5 ägg

4 1/2 dl brun farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk salt

1 1/2 dl vetemjöl (90 g)

Kolatäcke

50 g smör

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

3/4 dl ljus sirap

2 tsk flingsalt

Till garnering

salta kringlor

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Börja med bottnen. Mixa salta pinnar (eller kringlor), smör och socker i en matberedare till en smulig massa.

Tryck ut smulet i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 25 x 30 cm. Grädda i mitten av ugnen 6 minuter. Ta ut och låt svalna.

Brownie: Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg, farinströ, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret under omrörning. Sikta ner mjölet i omgångar. Rör till en jämn smet.

Häll chokladsmeten över bottnen. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, den ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna.

Kolatäcke: Mät upp smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C. Rör då och då.

Häll kolan över brownien och bred till ett jämnt lager. Strö över flingsalt. Låt svalna i kylen. Ta ut minst en timme före servering.

Till garnering: Skär brownien i små bitar. Dekorera med salta kringlor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Verkligen inte gott med smaken av salta pinnar och 70% choklad var för mörkt för att falla många i smaken. Bort med pinnarna och kör 40% choklad. Står heller inte i receptet att flingsaltet ska på i efterhand så jag råkade hälla det i kolan… blir inte samma effekt.

Sara

2021-11-28

Första försöket så blev det lite sisådär med smul-botten. Andra gången så körde jag de salta pinnarna med sockret i mixern för sig och när det var fina smulor så tillsatte jag smöret och körde allt lite till tills det blev en jämn massa. Det funkade jättebra och det blev en riktigt smaskig och lyxig brownie, som dock är väldigt mäktig.

Susanne

2017-02-10

Hej Karin! Att byta ut vetemjöl mot ett glutenfritt mjöl är inget vi provbakat med, men prova gärna att byta ut mot glutenfri mjölmix, mandelmjöl eller rismjöl. Kom även ihåg att välja glutenfria salta pinnar/bretzels eller byt ut till glutenfria digestive. Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-01-09