Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast

Name: Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 skivor vitt formbröd; 1 burk kräftstjärtar; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 paprikor; 1 gurka; 500 g tomater; 1/2 dl olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 5 dl iskallt vatten; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 dl matyoghurt (10%) till servering; 3 msk smör eller margarin; 2 msk provencalska örtkryddor; 1 krm salt; 8 skivor vitt formbröd

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Gazpacho är ett härligt lunch- eller middagsalternativ en varm sommardag. Den paprika och gurkbaserade gazpachon blir lite lyxigare tillsammans med kräftstjärtarna. Servera med härligt välsmakande örttoast.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2011

Ingredienser

4 portioner

2 skivor vitt formbröd

1 burk kräftstjärtar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 paprikor

1 gurka

500 g tomater

1/2 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

5 dl iskallt vatten

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 dl matyoghurt (10%) till servering

Örttoast

3 msk smör eller margarin

2 msk provencalska örtkryddor

1 krm salt

8 skivor vitt formbröd

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd yoghurt och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Kantskär de två brödskivorna. Smula ner inkråmet i en bunke. Låt kräftstjärtarna rinna av.

Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär hälften av den och halva gurkan i fina tärningar, spara detta till servering. Skär resten av paprikan och gurkan i mindre bitar tillsammans med tomaterna.

Tillsätt lök, vitlök och grönsaker i bunken. Tillsätt olja, vinäger och vatten. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt. Gör bröden under tiden.

Örttoast: Sätt ugnen på 250°C.

Rör ihop matfettet med örtkryddorna och salt. Bred örtsmöret på bröden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt mitt i ugnen ca 5 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Dela dem ev på diagonalen.

Häll soppan i skålar. Toppa med kräftstjärtar, gurk- och paprikatärningar samt en klick matyoghurt. Servera med örtbröden.

Tips

För en slätare soppa kan man först skålla tomaterna. Ta bort rotfästet och lägg tomaterna i kokhett vatten någon minut. Kyl hastigt i kallt vatten och dra sedan av skalet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?