Sötsyrlig mangogryta

Name: Sötsyrlig mangogryta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 purjolök; 1 röd paprika; ca 300 g blomkålshuvud; smör eller olja; 1 msk tomatpuré; 1 sats fryst, tinad grytbitar + buljong (Grytbas, se länk nedan under steg 3); 1/2 tsk sambal oelek; 1/2 dl mango chutney; 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt; 200 g frysta, tinade mangotärningar eller strimlade torkade aprikoser (200 g mangotärningar motsvarar 6 torkade aprikoser); 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk rostade jordnötter eller cashewnötter

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En snabblagad sötsyrlig mangogryta som innehåller bland annat hemlagad grytbas. Sambal oelek ger en het smak till den söta mango chutneyn och mangobitarna som sedan blandas med yoghurt. Strö på cashew- eller jordnötter före servering.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2008

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök

1 röd paprika

ca 300 g blomkålshuvud

smör eller olja

1 msk tomatpuré

1 sats fryst, tinad grytbitar + buljong (Grytbas, se länk nedan under steg 3)

1/2 tsk sambal oelek

1/2 dl mango chutney

2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

200 g frysta, tinade mangotärningar eller strimlade torkade aprikoser (200 g mangotärningar motsvarar 6 torkade aprikoser)

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk rostade jordnötter eller cashewnötter

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: lättöl, speciellt mörk, kan innehålla gluten. Säkert val är t ex Spendrups Original I.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin eller olja i stället för smör och använd mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Ansa, skölj och strimla purjon. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Bryt loss buketter från blomkålen, dela dem om de är stora.

Fräs purjolöken i smör eller olja i en gryta ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt paprika, blomkål, Grytbas + buljong och sambal oelek.

Blanda i mango chutney och låt koka ihop i 5 minuter.

Tillsätt yoghurten och mangotärningar (eller strimlade aprikoser) och värm en stund - kan skära sig om den får koka. Smaka av med salt och peppar.

Strö nötterna över grytan och servera med ris, gärna basmati.

Tips

Sötsyrlig gryta som går att få precis så "hot" som du önskar beroende på hur mycket sambal oelek du vågar ha i. Rätten blir bara bättre av att stå ett dygn i kylen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?