Potatisbullar med getostgratinerade rödbetor och örtsås

• Buffé nr 11 2004, sida 0

Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Getostgratinerade rödbetor

• 8 rödbetor (8 st motsvarar ca 800 g)
• 100 g getost
• 2 1/2 msk mjölk
• 1 paket skivad bacon (à 140 g)

Potatisbullar

• 1 kg mjölig potatis (t ex King Edward)
• 2 msk rumsvarmt smör
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 ägg
• vetemjöl
• 1 dl ströbröd
• 2 msk smör

Örtsås

• 1/2 dl hackad persilja
• 1/2 dl hackad gräslök
• 1 tsk finhackad vitlök
• 1/2 dl mild olivolja
• några droppar citronjuice
• salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rödbetor: Skölj rödbetorna. Lägg dem i en ugnssäker form och ugnsbaka i ca 1 timme eller tills de blivit mjuka. Låt svalna något, dra av skalet.
3. Potatisbullar: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Pressa potatisen i potatispress. Blanda ner smöret. Salta och peppra.
4. Blanda äggen väl med moset. Forma det kalla moset till en lång rulle och skär i 3 cm stora bitar. Forma varje bit med lätt mjölade händer till bullar. Vänd dem i ströbröd.
5. Sås: Mixa örterna och vitlöken med olivoljan med en stavmixer eller i matberedare till en slät sås. Smaksätt med citronjuice och salt.
6. Stek potatisbullarna, några åt gången, gyllenbruna i smöret ca 2 minuter på varje sida. Lägg på en ugnsplåt, täck med aluminiumfolie och varmhåll.
7. Öka ugnsvärmen till 250°C.
8. Skär betorna i halvor, lägg dem i en ugnssäker form. Smula sönder osten och rör ut den med mjölken till en krämig konsistens. Lägg en klick på varje rödbetshalva. Finstrimla och strö över bacon. Gratinera 4-5 minuter i ugnen, eller tills osten smält och fått fin färg.
9. Servera potatisbullarna med de gratinerade rödbetorna och örtsåsen.

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: Använd ströbröd utan gluten och byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl eller majsmjöl.
Gör mjölkfri: Använd mjölkfritt margarin eller lite olja istället för smör. Välj mjölkfritt ströbröd, tofu istället för getost och Solhavre istället för mjölk.