Plommon i portvin

• Buffé nr 10 2010, sida 11

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 1 kg plommon

Lag

• 1 vaniljstång
• 3 dl vatten
• 3 1/2 dl socker
• 2 dl portvin
• finrivet skal av 1 apelsin

Till servering

• lättvispad grädde
• mascarpone
• vaniljglass

Gör så här

1. Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en bunke.
2. Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Koka upp och rör om tills sockret smält.
3. Häll i portvinet och låt koka upp. Tillsätt apelsinskalet.
4. Häll den heta lagen över plommonen. Låt stå övertäckta 1–2 dygn i kylskåpet.
5. Servera gärna med Söta skorpor med nötter och koriander och lite lättvispad grädde, mascarpone eller en kula god vaniljglass.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, om man väljer lämpligt tillbehör.

Tips

Förbered den ett par dagar före så smakerna hinner sätta sig.