Piroger fyllda med köttfärs

Name: Piroger fyllda med köttfärs
Total time: 90 min
Yield: 30 st
Ingredients: 1 paket färsk jäst (à 50 g); 5 dl vatten eller mjölk (37°C); 1 dl kvarg; 1 tsk salt; 2 dl grovt rågmjöl; 10 dl vetemjöl; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 3 morötter (à 100 g); 500 g köttfärs; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 2 dl krossade tomater; salt och svartpeppar; 2 tsk italiensk salladskrydda; 2 msk sweet chili; ägg till pensling

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Piroger fyllda med köttfärs är underbart gott. De små degknytena fyller du med den förträffliga köttfärsfyllningen som innehåller både morötter och sweet chilisås.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2007

Ingredienser

30 st

1 paket färsk jäst (à 50 g)

5 dl vatten eller mjölk (37°C)

1 dl kvarg

1 tsk salt

2 dl grovt rågmjöl

10 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter (à 100 g)

500 g köttfärs

1 msk olja

2 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater

salt och svartpeppar

2 tsk italiensk salladskrydda

2 msk sweet chili

ägg till pensling

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck och laktosfri kvarg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri dryck. Byt ut kvarg mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: byt ut ägg mot vatten, mjölk eller fil att pensla med.

Klimatanpassa

Välj blandfärs istället för nötfärs/välj kycklingfärs istället för nötfärs, vilket ger en halvering/80 % minskning av klimatpåverkan från maträtten. För ännu lägre klimatpåverkan minska mängden färs och tillsätt kokta bönor.

Gör så här

Rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt sedan resten. Rör ner de övriga ingredienserna men spara lite av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Köttfärsfyllning: Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och vitlöken. Riv morötterna. Fräs lök, vitlök, morötter och köttfärs i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Låt koka utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar, salladskrydda och sweet chili. Låt fyllningen kallna.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta ihop den. Dela den och kavla ut varje del till ca 1/2 cm tjock kaka. Ta ut rundlar, ca 12 cm i diameter. Fördela fyllningen på varje rundel. Vik ihop till halvmånar. Tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla pirogerna med ägg uppvispat med lite vatten. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt pirogerna kallna på galler.

Servera gärna Linssallad med äpple till pirogerna.

Näringsberäkningen beräknad på 6 port.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alla mått stämde exakt för mig och de blev ljuvligt goda! Mums!

Moa

2022-11-15

Blev förvånad då ICAs recept brukar stämma men fick lägga i långt mycket mer mjöl än vad som var angivet här. I övrigt hade jag annat inuti, spenat, svamp och vegofärs.

Nea

2022-07-03

Går dessa att frysa in och behövs de värmas sen när det tas ut från frysen igen? Tacksam för vägledning

Mercedes

2022-06-01