Laxbiff à la Lindström

• Buffé nr 2 2008, sida 25

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Potatis

• 1 påse fryst tärnad potatis (à 800 g)
• smör och olja
• salt och peppar

Laxbiffar

• 600 g laxfilè (skinn- och benfri)
• 3 schalottenlökar
• 2 äggulor
• 2 msk dijonsenap
• 1 dl fintärnade inlagda rödbetor
• 2 msk kapris
• smör och olja till stekning
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar

Persiljecrème med saltgurka

• 2 saltgurkor (à 50 g)
• 2 dl kesella gourmet/kvarg
• 1/2 dl finhackad bladpersilja (färsk eller fryst)
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Potatis: Stek potatisen i omgångar med lite smör och olja tills den fått färg. Salta och peppra lätt. Lägg över i ugnssäker form och varmhåll i ugnen.
3. Persiljecrème: Hacka saltgurkan och krama ur lätt, låt rinna av. Blanda med kesella och persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Laxbiffar: Hacka laxköttet fint. Skala och finhacka schalottenlöken.
5. Blanda lax och lök med äggulorna, senap, rödbetor, kapris, salt och vitpeppar.
6. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna. Forma färsen till 8 biffar ( för 4 port) och stek dem på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.
7. Servera biffarna med persiljecrème, stekta potatistärningar och någon grönsak, gärna ugnsbakad blomkål.

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör mjölkfri: stek i enbart olja. Ersätt kesella med mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja).

Tips

Färskriven pepparrot passar bra till laxlindströmmarna.

Näringsvärde

• Energi: 2581 kJ/615 kcal