Kycklingfiléer i marinad med grön sås

En härligt god kycklingrätt som dessutom passar ypperligt att servera som buffé under bjudningar. Stek och marinera kycklingfiléer i en marinad av honung och örtkryddor och servera med en grön sås av basilikablad och bladpersilja.

Ingredienser

10 portioner

8 kycklingfiléer

2 msk smör eller margarin

2 tsk salt

2 krm mellanmalen svartpeppar

Marinad

1 dl olivolja

1 dl balsamvinäger

4 msk flytande honung

1 tsk gourmetsalt

1 krm mellanmalen svartpeppar

2 vitlöksklyftor pressade

1 kruka färska örtkryddor timjan eller oregano

Grön örtyoghurtsås

1 dl hårt packad basilikablad

1 dl hårt packad blad av bladpersilja

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 - 2 1/2 krm salt

2 krm mellanmalen peppar

4 dl matyoghurt

Till servering

färska örtkryddor t ex basilika och oregano

körsbärstomater

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Kycklingen: Stek kycklingfiléerna i matfettet i omgångar 8-10 min på varje sida eller tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar.

Marinad: Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg de nystekta kycklingarna i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och låt de marinera någon timme. Vänd plastpåsen några gånger så att marinaden fördelas jämt över kycklingfiléerna. Lägg dem i kylskåp när de svalnat.

Grön örtyoghurtsås: Lägg basilika, persilja och skalade vitlöksklyftor i en matberedare. Tillsätt olja, salt och peppar. Mixa till en grön örtolja. Blanda det mesta av örtoljan med yoghurt (spara lite örtolja till servering). Lägg upp örtyoghurten i en skål.

Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda marinaden över kycklingen, ringla lite av örtyoghurtsåsen och resten av örtoljan på kycklingen.

Till servering: Dekorera gärna kycklingen med färsk basilika och körsbärstomater och servera med resten av örtyoghurten.