Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära

Name: Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 600 g strimlad kycklingfilé; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 1 kycklingbuljongtärning; 1 msk riven ingefära; 1 röd peppar (chili); 4 port risnudlar (eller äggnudlar); salt; peppar; 1 lime; 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Ta en paus från höstens murriga smaker med denna fräscha nudelrätt! Kyckling och grönsaker får kokas upp i kokosmjölken, och den smaksätts med både ingefära och chili. Denna asiatiska gryta äts sedan med risnudlar, och vid sidan av lite lime. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2021

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 morötter

1 msk rapsolja

600 g strimlad kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 msk riven ingefära

1 röd peppar (chili)

4 port risnudlar (eller äggnudlar)

salt

peppar

1 lime

1/2 påse salladslök (à 125 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala lök och morot och skär dem i bitar. Stek lök och morot i oljan i en stor gryta.

Tillsätt kycklingen och stek några minuter. Pressa i vitlöken.

Häll i kokosmjölk och smula i buljongtärningen. Koka upp.

Skala och riv ingefäran och tillsätt i grytan. Dela, kärna ur och finhacka chilin och rör ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter.

00:10:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Smaka av grytan med salt och peppar och pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor.

Hacka salladslöken och strö över grytan och servera med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet är ju INTE fri från varken gluten eller ägg om man ska kunna servera med äggnudlar! Annars ett riktigt gott recept :)

Linda

2025-09-10

Tack Linda för att du uppmärksammade oss på detta. En miss av oss när vi uppdaterat receptet och lagt till äggnudlar som alternativ. Roligt att du gillar receptet. Hälsningar Ulrika

ICA-köket

2025-09-10

Klart en favorit. Tips använd ingefäran du får över efter att ha gjort ingefära shot!

Ingrid

2025-04-19

Väldigt god.

Camilla

2025-01-26

Energi2256 KJ / 538 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater28 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.