Kristianopels midsommartårta

• Buffé nr 6 2011, sida 9

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

Mousse

• 2 gelatinblad
• 300 g vit choklad
• 3/4 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl kesella/kvarg (10%)

Botten

• 100 g smör
• 16 digestivekex

Garnering

• 2 dl vispgrädde
• rivet skal av 1 lime
• 1 1/2 l bär och frukt, t ex jordgubbar, hallon, mango och kiwi
• vit choklad att hyvla över
• citronmelissblad

Gör så här

1. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Smält sockret i en stekpanna. Rör inte om medan det smälter utan vicka i stället pannan lite fram och tillbaka. Häll på grädden när sockret blivit gyllenbrunt.
3. Låt småkoka och rör runt med en träslev så att sockret smälter igen.
4. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen.
5. Häll den varma vätskan över chokladen. Rör tills chokladen smält. Blanda ner kesellan.
6. Ställ smeten i kylen tills den kallnat, gärna över natten.
7. Botten: Smält smöret. Mixa kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och mixa lite till.
8. Klä en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 port), med plastfolie. Tryck ut massan på bottnen i formen. Ställ i kylen 1–2 timmar.
9. Strax före servering: Lossa kanten från formen och ta försiktigt upp bottnen ur formen. Dra bort plasten och lägg bottnen på ett fat.
10. Vispa upp smeten med elvisp till en mousse. Vispa grädden i en annan bunke och blanda i limeskalet.
11. Bred moussen över bottnen.
12. Garnering: Spritsa eller bred på grädden runt om tårtan. Toppa med bär och frukt. Hyvla över vit choklad och garnera med citronmeliss.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på digestivekexen.
I övrigt är tårtan fri från ägg.
Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex från Semper.

Tips

Enkel tårtbotten: Digestivekexen kan också smulas i en mortel eller läggas i en plastpåse och smulas med händerna eller med en kavel.