Kokospannacotta med tropisk frukttopping

• Buffé nr 1 2012, sida 29

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Med gelésocker i stället för gelatin blir denna pannacotta extra lättlagad. Här är en tropisk variant på kokosmjölk, lime, ananas och passionsfrukt.

Ingredienser

• 1 liten tetra kokosmjölk (à 200 ml)
• 3 dl vispgrädde
• 3/4 dl gelésocker
• 1 tsk vaniljsocker

Frukttopping

• 1/2 l färsk ananas
• 1 passionsfrukt
• 1 msk rårörsocker
• finrivet skal av 1 lime
• 1 msk hackad mynta

Gör så här

1. Häll kokosmjölk, grädde och gelésocker i en kastrull. Koka upp och låt koka 1/2 minut. 
2. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsockret. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen att stelna ca 3 timmar.
3. Frukttopping: Skär bort rotstock och skal på ananasen. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda med urgröpt passionsfrukt, socker, limeskal och mynta.
4. Toppa pannacottan med frukterna strax före servering.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning.