Glutenfri pizzadeg

• Buffé nr 8 2005, sida 27

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4 pizzor

Ingredienser

• 3 dl vatten
• 1/2 dl olja
• 1 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
• 450 g fin glutenfri mjölmix (450 g motsvarar ca 7½ dl)
• 1 påse torrjäst (à 14g)

Gör så här

1. Häll vatten och olja i bakskålen. Tillsätt salt och Fiberhusk. Rör om med en liten visp eller gaffel.
2. Mät eller väg mjölet noga och tillsätt det. Häll torrjästen ovanpå mjölet.
3. Välj programmet DOUGH och PIZZA. Tryck på START. Degen är färdig efter ca 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 250 °C.
5. Slå upp den färdiga degen på ett bakbord som är rejält mjölat med glutenfri mix. Kavla ut degen med kruskavel till 4 -5 tunna pizzabottnar eller 2 stora bottnar (för recept på 4 pizzor) och lägg dem direkt på plåtar eller använd bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 7 -8 minuter om du vill ha färdiga bottnar, eller lägg på valfri fyllning och grädda 12 -15 minuter.

Tips

Receptet kan även användas utan bakmaskin.
Bra att veta
Brödet är provbakat i Panasonic SD-253 bakmaskin. Om annan maskin används kan receptet behöva viss modifiering.
Fiberhusk är torkat skal av indiskt loppfrö, Plantago psyllium. Innehåller 72 %kostfiber och är gelbildande i kontakt med vätska, vilket fungerar bra som ersättning för vanligt glutennät.
Glutenfri mjölmix
Receptet är provbakat med Sempers glutenfria mix baserad på vetestärkelse som innehåller mjölk.Väljer du ett annat glutenfritt mjöl bör mjölmängden anpassas, eftersom olika produkter kan ge ett något annorlunda resultat.