Frittata och tomatsoppa med mozzarella och örtolja

Name: Frittata och tomatsoppa med mozzarella och örtolja
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 450 g sparrispotatis; 1 gul lök; 1 röd paprika; 1 msk olivolja; 1 förp mozzarella; 5 ägg; 1 dl vatten; salt och peppar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 tsk oregano; 1/2 kruka salvia; 1 msk vatten

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En frittata är som en matigare variant på en italiensk omelett där du tager vad du haver. Perfekt rätt att göra när man har ägg och potatis över hemma, bara att blanda ner sina favoriter från kyl och frys!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2012

Ingredienser

4 portioner

Frittata

450 g sparrispotatis

1 gul lök

1 röd paprika

1 msk olivolja

1 förp mozzarella

5 ägg

1 dl vatten

salt och peppar

Tomatsoppa

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

500 g krossade tomater

4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk oregano

1/2 kruka salvia

1 msk vatten

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten men innehåller ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: lite mozzarella kan ev tålas. Uteslut annars.
Gör mjölkproteinfri: uteslut mozzarellan.