Frasig fisk med franska ärter

Name: Frasig fisk med franska ärter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 styckfrysta torskfiléer (à 100 g) eller ryggfiléer (à 140 g); 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 1 1/2 dl ströbröd; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 1/2 msk smör; 1 msk olja; 3 dl gräddfil; 1/2 - 1 msk dijonsenap; 2 msk bostongurka; salt och peppar; 1 gul lök; smör till stekning; 1 paket frysta ärtor (à 250 g); salt och peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Frasig fisk med franska ärter är ett fräscht och smakrikt middagsrecept som du tillagar på under 45 minuter. De panerade torskfilébitarna och kokt potatis serveras med en gräddfilssås samt smörstekta ärter och lök.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2005

Ingredienser

4 portioner

6 styckfrysta torskfiléer (à 100 g) eller ryggfiléer (à 140 g)

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 1/2 dl ströbröd

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1/2 msk smör

1 msk olja

Sås

3 dl gräddfil

1/2 - 1 msk dijonsenap

2 msk bostongurka

salt och peppar

Franska ärter

1 gul lök

smör till stekning

1 paket frysta ärtor (à 250 g)

salt och peppar

För alla

Rätten innehåller gluten, mjölk och ägg.
Gör glutenfri: uteslut vetemjöl och använd enbart glutenfritt ströbröd. Vi rekommenderar enkelpanering.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt ströbröd. Stek i olja. Välj mjölkfritt alternativ till gräddfilen, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller mjölkfri yoghurt.
Gör äggfri: uteslut ägget och välj äggfritt ströbröd. Gör enkelpanering genom att doppa fisken i bara ströbröd. (Fisken kan doppas i mjölk före om det är svårt att få ströbrödet att fästa.)

Gör så här

Blanda alla ingredienser till såsen och ställ den kallt till servering.

Skär fisken fryst i lagom portionsbitar. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg mjöl och ströbröd i två andra djupa tallrikar. Salta och peppra i mjölet.

Doppa fisken i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Se till att paneringen täcker runt fiskbitarna.

Smält smör/olja i en stekpanna och stek fisken gyllenbrun på medelgod värme. Var försiktigt så inte paneringen bränner. Beräkna stektiden till 6-8 minuter. Varmhåll i ugnen om du steker till många.

Finhacka lök och stek försiktigt i en klick smör utan att den tar färg. Ös i de frysta ärterna och låt alltsammans fräsa ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Servera fisken med kokt potatis eller ris och kanske en citronklyfta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?