Chokladcupcakes med hallontopping

Name: Chokladcupcakes med hallontopping
Total time: 60 min
Yield: 12 st
Ingredients: 175 g smör; 200 g mörk choklad; 4 ägg; 2 dl socker; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 dl kakao; 1 tsk bakpulver; 150 g hallon (färska eller frysta och tinade); 50 g hallon (färska eller frysta och tinade); 300 g färskost; 3/4 dl florsocker; 1 dl vispgrädde; färska hallon till garnering

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Såväl inkråm på dessa cupcakes med chokladsmak som den tjusiga toppingen får smak av hallon. Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2012

Ingredienser

12 st

175 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

150 g hallon (färska eller frysta och tinade)

Hallontopping

50 g hallon (färska eller frysta och tinade)

300 g färskost

3/4 dl florsocker

1 dl vispgrädde

färska hallon till garnering

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matfett, färskost och grädde. Använd ren mörk choklad av god kvalitet.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett, använd ren mörk choklad av god kvalitet. Välj mjölkfritt färskostalternativ och byt grädden mot sojaeller havrebaserad grädd ersättning.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Näringsvärdet är beräknat per cupcake.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.

Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.

Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.

Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.

Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.

Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon.

Tips

För ännu tjusigare cupcakes kan man klä dem efter gräddning med dekorativa fodral, s k cupcake wrappers. De finns att köpa i hobbyaffärer eller nätbutiker med bakningstillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan de stå i kylen över natten eller är det bra att göra toppingen samma dag de ska ätas?

Lovisa

2024-04-12

Hej Lovisa! Det är bäst att göra toppingen samma dag, Lycka till med baket! Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-04-12

Hur mycket är "gröp ur lite av inkråmet"? 1 tsk? 1 msk?

Petra

2022-11-10

Har bakat dessa handfull ggr och det blir stående ovationer varje gång. Inga problem med grädden men det är skillnad på färsk och ej. Den färska går lättare att få tjock. Stort tack för detta recept!

Devran

2022-04-04