Burgundisk köttgryta
Burgundisk köttgryta, eller Boeuf Bourguignon, är en fransk och mustig köttgryta med smak av bland annat rödvin, vitlök, syltlök, bacon, champinjoner och franska kryddor.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001
Ingredienser
6 portioner
1 kg grytbitar av nöt
ca 2 - 3 msk smör (till stekning)
salt
nymalen peppar
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2 dl balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (vatten + fond)
3 3/4 dl rödvin eller motsvarande mängd matlagningsvin
2 paket bacon (à 140 g)
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (à 275 g)
ca 1 msk smör (till stekning)
Bouquet garni
1 - 2 timjankvistar
1 - 2 persiljekvistar
2 lagerblad
1 bit morot
steksnöre
Till servering
kokt potatis
ev 1/2 - 1 dl grovhackad persilja
Gör så här
01:30:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2651 KJ / 625 kCal
Fett30.3 g
Salt3 g
Kolhydrater37.3 g
Protein47.9 g
Kommentarer
147 stKlart bästa grytan. Jag tar en hel flaska vin i. 75 cl. Tar sidfläsk istället för bacon och torkade rödgula trumpetsvampar istället för champinjoner. Viltkött efter tillgång, annars lokala bondens kalvkött. Klar favorit på hösten
Niklas
Kan jag tillaga grytan på spisen istället för i ugnen??
Ing-louise
Hej Ing-Louise! Ja, det går bra att göra så. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
Ska göra grytan för första gången och undrar om det är 75 cl vin (eller matlagningsvin ) som ska i eller hälften? I receptet står det 1/2 flaska vin, men inom parentes 75 cl. Så vilket är det? Kan man ersätta en del med vatten?
Paola
Hej Paola! Vi menar en halv flaska vin som innehåller 75 cl, vilket alltså blir ca 3,5-4 dl vin. Om du byter ut en del av vinet kommer grytan inte få samma djupa smak men det kommer gå att koka den. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Hej Paola! Ja, vad tokigt av oss att skriva så. Nu har jag ändrat till 3,75 dl som det ska vara. Tack för att du frågade! Och ja, du kan byta ut mot lite vatten även om grytan få en mindre mustig karaktär! Lycka till. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket