Blåbärsglass med kardemumma och whisky Modern landskapsrätt från Gästrikland

• Buffé nr 9 2010, sida 29

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8

Ingredienser

Strössel

• 5 digestivekex
• 1 tsk hel kardemumma
• 25 g smör

Blåbärsglass

• 5 äggulor
• 1 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)
• 2 dl blåbär
• 3 dl vispgrädde

Blåbärssås

• 2 dl blåbär
• 2 msk florsocker

Garnering

• blåbär
• ev myntakvist till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Strössel: Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.
3. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.
4. Blåbärsglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär.
5. Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
6. Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
7. Blåbärssås: Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.
8. Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

För alla

Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.