Ärt- och pepparrotsdip

Name: Ärt- och pepparrotsdip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 stora mandelpotatisar eller sparrispotatisar; 4 msk olja; salt och svartpeppar; 1 kruka bladpersilja; 3 dl frysta, tinad gröna ärtor; 2 dl crème fraiche (34 %); 2 1/2 msk färskriven pepparrot

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Dip fungerar utmärkt att servera både till vardags och till fest. Detta recept ger dig en krämig och god dip med smak av ärtor och pepparrot. Servera som tillbehör till middagen eller tillsammans med snacks!

Ingredienser

4 portioner

10 stora mandelpotatisar eller sparrispotatisar

4 msk olja

salt och svartpeppar

1 kruka bladpersilja

3 dl frysta, tinad gröna ärtor

2 dl crème fraiche (34 %)

2 1/2 msk färskriven pepparrot

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sätt in en plåt i ugnen.

Dela potatisen i halvor eller klyftor. Blanda dem med hälften av oljan och krydda med salt och peppar. Lägg potatisen på den förvärmda plåten, rosta 20-25 minuter eller tills den är mjuk.

Plocka persiljan och mixa den tillsammans med ärterna och 2 msk av crème fraichen (för 4 port). Vispa resten av crème fraichen och blanda med ärtpurén. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner riven pepparrot.

Servera den rostade potatisen med ärtdippen.