Julskinka med senapsgriljering

• Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: Ca 20

Ingredienser

• rimmad skinka (ca 3 kg)

GRILJERING:

• 1 ägg
• 1 msk senap
• 1 msk fransk senap
• 1 msk socker
• ½ dl ströbröd

Gör så här

1. Spola av skinkan med kallt vatten. Låt eventuellt nät sitta kvar.
2. Stick i en köttermometer, se till att spetsen kommer i mitten av skinkan och att så mycket som möjligt av röret är i skinkan.
3. Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
4. Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme tills termometern visar 70°C för en saftig skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk skinksmak".

Skinkan kan också lindas in i ugnsfolie och läggas i en långpanna. Tillaga i nedre delen av ugnen i 175°C till ovan nämnd temperatur. Beräkna i båda fallen 45 min-1 tim per kilo skinka.

5. Låt skinkan vila ca 15 min innan nätet dras bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form.
6. Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan mitt i ugnen i 225°C, ca 15 min tills skinkan fått fin färg.

Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.

Blanda 1 äggula med 3 msk senap och 2 msk socker. Pensla en färdigkokt skinka med blandningen och strö över 2-3 msk ströbröd. Griljera i 200° C, tills skinkan fått fin färg.