Tryffelrisotto med hummerte
Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013
Ingredienser
4 portioner
Tryffelrisotto
3 msk konc kycklingfond
1 l vatten
4 små champinjoner
3 msk vit tryffelolja
2 schalottenlökar
4 dl arborioris
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
4 msk rumsvarmt smör
100 g finriven parmesan
salt
peppar
Hummerte
1 kokt hummer (à ca 450 g)
1 silverlök
1/2 liten morot
50 g rotselleri
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 1/2 dl torrt vitt vin
ev 1 msk konjak
salt
peppar
4 kvistar färsk timjan
1 stjärnanis
strimlat skal av 1 citron
Till garnering
finrivet citronskal
hackad dill
Gör så här
00:20:00
03:00:00
00:20:00
Har du lagat receptet?
Testa liknande recept
- Naturell hummer
- Grillad hummer
- Lobster roll med brioche
- Hummer med citronsmetana, forellrom och krasse
- En ugnsform med gratinerad hummer toppad med sallad och en skål med krämig pasta vid sidan av.
- Grillad hummer med rom- och ingefärssmör
Kommentarer
(2)M
Maria
Otroligt gott!!
S
Stefan
Gud så gott! Hur det receptet bara har tre stjärnor är en gåta för mig. Folk begriper sig helt enkelt inte på god mat.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.