Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

  • Recept
  • Medel
  • Tid: Över 60 min
  • Portioner: 4

Kräftsoppa

En supergod kräftsoppa där buljongen får extra skaldjurssmak av kräftskalen som får koka en stund före vätskan reduceras. Cognac, madeira, grädde, crème fraiche och mjölk blandas till en krämig soppa som hälls över kräftstjärtarna före servering.

Betyg: 0 röster Mitt betyg:
Recept: Kräftsoppa

Ingredienser

Så här gör du

Innehåll

  • 1 paket frysta kräftor
  • 3 dl buljong (skaldjursbuljong från fond)
  • 50 g rotselleri
  • 50 g morötter
  • 50 g fänkål
  • 50 g lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 dl Poire au cognac
  • 1/2 dl madeira
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Tina och rensa kräftorna.
  3. Rosta skalen i ugnen tills de förlorat sin intensivt röda färg och doftar kraftigt, ca 20 minuter.
  4. Hacka grönsakerna och löken. Fräs grönsakerna i en rymlig kastrull. Lägg i skalen, tomatpuré, skaldjursbuljongen och vatten så att skalen täcks.
  5. Koka det hela ca 30 minuter, sila sedan av skalen och grönsakerna, släng dessa.
  6. Reducera vätskan tills det återstår ca 1/2 l (för 4 port), häll i congac och lika mycket maderia. Koka upp och tillsätt sedan grädde, crème fraiche och mjölk. Koka ca 5 minuter, smaka av med dill, salt, peppar och eventuellt en klick smör.
  7. Skumma soppan med en handmixer.
  8. Fördela kräftstjärtarna i tallrikar och häll upp soppan.
Visar 0 av 0 kommentarer.  Lägg till en egen  kommentar. Logga in.
ICA

ICA Sverige AB, 171 93 Solna

Tel: 08-561 500 00