Grytstek

Grytstek är långkok som du gör av bland annat fransyska eller innanlår, lök, sirap och grädde. Servera grytsteken med kokt potatis, morötter och gärna svartvinbärsgélé.

Ingredienser

4 portioner

smör att steka i

800 g nötkött (fransyska eller innanlår)

1 tsk salt

1 krm peppar

1 lök

5 ansjovisfiléer + 4 msk ansjovisspad (för 4 port)

1 msk sirap

1 - 1 1/2 tsk ättiksprit (12%)

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

3 - 3 1/2 dl vatten

3 msk vetemjöl + 3 msk vatten (för 4 port)

1 1/2 dl vispgrädde

smör

Till servering

kokt potatis

kokta morötter

inlagd pressgurka

svartvinbärsgelé

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar.

Skala och skär löken i klyftor. Lägg ner lök, ansjovis+spad, sirap och ättika i grytan. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten.

00:02:00

Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme (innertemperatur 75°C). Ös då och då med skyn.

01:30:00

Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter. Skär köttet i skivor.

00:10:00

Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky (för 4 port), späd annars med mer vatten). Rör ut mjölet i kallt vatten. Vispa ner redningen och koka upp. Tillsätt grädden. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.

00:05:00

Till servering: Servera steken med sky, kokt potatis, kokta morötter och gärna inlagd pressgurka och gélé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Vad jag kallar slottstek. Mumma. Fast jag använder högrev. Bästa styckningsdelen på hela djuret, enligt mitt tycke. Fransyska kommer inte över tröskeln. Sån är jag.
Mona
2023-11-19
Härlig söndagsmat.
Aina
2022-10-05
Underbar söndagsmat.
Christer
2021-03-14
Fantastisk. Precis dom på kontorstid.
Petra
2019-09-20
Bra recept. Intressant smak...
Deborah
2016-05-26

Testa liknande recept

Sjömansbiff med hetta
Betyg 2.9 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Porterstek
Betyg 3.9 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad innanlårskappa med majskolv, kryddsmör, blomkål och kaprisvinägrett
Betyg 4.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostat surdegsbröd med kalvstek och stuvad spetskål
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig älggryta
Betyg 2.7 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Klassiska köttbullar
Betyg 4.1 av 5.1313 personer har röstat
Receptet har 150 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Norsk fisk Stekt sill Fransyska stekt Sardell Stekt kött Nöt fransyska