Fylld lax med parmakrisp

Name: Fylld lax med parmakrisp
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g parmaskinka; 700 g benfri laxfilé med skinn (av mittbit); salt och peppar; 1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (à ca 150 g); 4 soltorkad tomat i olja; 1 dl grovriven Västerbottensost; 1 dl crème fraiche; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 påse blandad sallad (à 125 g)

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Fylld lax med parmakrisp är en fiskrätt med laxfiléer, kronärtskockor och torkad parmaskinka som både ger dig det söta och det salta. Laxen fylls med en röra av kronärtskocka, crème fraiche och Västerbottensost. Smakrikt och lent.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

Parmakrisp

70 g parmaskinka

Fylld lax

700 g benfri laxfilé med skinn (av mittbit)

salt och peppar

1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (à ca 150 g)

4 soltorkad tomat i olja

1 dl grovriven Västerbottensost

1 dl crème fraiche

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 påse blandad sallad (à 125 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ. Byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), ersätt smör med mjölkfritt matfett.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2010.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 2 2010.

Gör så här

Parmakrisp: Sätt ugnen på 175°C.

Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.

Lax: Skär laxen i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, salt och peppar.

Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Dela körsbärstomaterna och blanda med salladen. Garnera laxen med parmakrisp. Servera med salladen och gärna klyftpotatis till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ursula Kaliszewska: Rikligt med fyllning, men väl snällt i smaken. Parmakrispen var däremot en angenäm överraskning! Andra gången lade jag laxen på en bädd av spenat, crème fraiche och grädde och fyllde den med gorgonzola. Gratinerade med parmesanost och serverade med soltorkade tomater, kronärtskocksbottnar och en tomatsallad. Barnen fick ärtpuré. BETYG: 4,1

Redaktionen

2010-02-24

Helena Sundström: Kanongott! I vårt allergialternativ ersatte jag osten och crème fraichen med 1/2 burk Tofuline creamy spread och 1 dl Tofutti sour supreme. Andra gången skar jag snitt i en laxsida som jag lade fyllningen i. Bytte ut kronärtskockor mot tapenade och parmaskinka mot bacon, som jag körde knaprigt i mikron. På så vis blev det mer vardagsbetonat. BETYG: 4,9

Redaktionen

2010-02-24

Jonas C Wahlström: Väldigt god fiskrätt! Enkel men ändå festlig. Vid andra provlagningen drog jag ner på saltet och serverade fisken med en fransk potatissallad. Gav en försmak av vår! Nästa gång gör jag en svamprisotto för att framhäva de italienska smakerna i rätten. Parmakrispen blev perfekt som tilltugg före maten. BETYG: 4,4

Redaktionen

2010-02-24

Testa liknande recept

Bruschetta med marinerad kronärtskocka och parmaskinka

Serranorullar fyllda med olivost och kronärtskocka

Pizza med parmaskinka och grönsaker

Gremolatasås

Torskrygg med grillad citrus, parmachips och grön pesto

Spenatsallad med kronärtskockor och brie

Festmiddag Laxmiddag Grillad middag Smörgåstårta kött Festlig grillad mat Lax till fest