Basilikapannacotta med apelsin & jordgubbar

En perfekt pannacotta där basilika och apelsin ger fin färg och oväntat spännande smak. Den här pannacottan är en direkt smaksuccé, och dessutom vacker att titta på, då den kan garneras med färska jordgubbar och basilikablad.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

4 portioner

2 dl plockade basilikablad (2 dl motsvarar ca 1 kruka)

2 1/2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

4 msk socker

finrivet skal av 1/2 apelsin

Till garnering

jordgubbar

basilika

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och mjölk mot soja- eller havrebaserad ersättning.

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Lägg basilikabladen i kokande vatten ca 15 sekunder. Häll av och kyl genast i iskallt vatten. Krama ut vätskan ur basilikabladen.

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Ta upp, skaka av och lägg i gelatinbladen. Rör om tills gelatinbladen smälter. Blanda i socker och apelsinskal.

Mixa basilika och ca 1 dl av gräddkoket (för 4 port). Blanda det med resten av gräddkoket. Låt stå ca 30 minuter.

Sila gräddkoket genom en finmaskig sil och häll i 4 portionsformar. Låt stelna i kylen 3–4 timmar. Garnera med jordgubbar och basilika. Servera gärna med en vaniljskorpa (se recept på ICA.se).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?