Stekt lax med potatissallad och romröra

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 4 portionsbitar laxfilé (à 125 g)
• 900 g mandelpotatis
• 1/2 blomkål
• 1 knippe rädisor
• 3 msk smör eller margarin
• 200 g sugarsnap peas
• 2 tsk pressad citronjuice
• 1 kruka hackad dill
• salt och peppar

Romröra

• 2 dl matyoghurt (10 %)
• 1/2 citron (endast det finrivna skalet)
• 80 g ishavsrom

Gör så här

1. Tina laxen om den är fryst. Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Gör resten under tiden.
2. Romröra: Rör ihop matyoghurt, citronskal och ishavsrom. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
3. Ansa blomkålen och skär i mindre buketter. Ansa och skölj rädisorna.
4. Stek laxen i 1 msk av matfettet 4–5 minuter per sida i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
5. Låt blomkålen koka med potatisen när ca 5 minuter av koktiden återstår. Lägg ner rädisor och sugarsnaps den sista minuten. Häll av och lägg potatis och grönsaker i en skål. Smält resten av matfettet i kastrullen. Rör ner citronjuice och dill. Häll dill- och citrondressingen över potatis och grönsaker. Vänd runt försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera laxen med potatissallad och romröra.

För alla

Rätten är gluten- och äggfri.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och ersätt matyoghurt med laktosfri medelhavsyoghurt.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt matyoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme.

Tips

Grönsakerna smakar ännu bättre och behåller mer näring om du ångkokar dem. Lägg blomkålen i ett durkslag och ångkoka ca 3 minuter över en gryta sjudande vatten under lock. Tillsätt rädisor och sugarsnaps. Ångkoka ytterligare någon minut.

Näringsvärde

• Energi: 2498 kJ/597 kcal
• Protein: 35 g
• Kolhydrat: 46,8 g
• Fett: 29,7 g