Rostade rotfrukter med yoghurtkräm

  2 kommentarer

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 4 potatisar
• 4 rödbetor
• 4 palsternackor
• 4 morötter
• 2 rödlökar
• 1 msk olja
• 2 msk honung
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Yoghurtkräm

• 2 dl matyoghurt
• 50 g fetaost
• 1 dl bladpersilja
• peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala rotfrukter och lök. Skär potatis, rödbetor och lök i klyftor, palsternacka och morötter i halvor på längden.
3. Lägg alla rotsaker i en långpanna. Ringla över olja och honung. Krydda med salt och peppar.
4. Sätt in pannan mitt i ugnen 25-30 minuter. Vänd rotfrukterna någon gång under tiden.
5. Rör ihop matyoghurt, smulad fetaost och hackad persilja. Smaksätt med peppar.
6. Servera rotfrukterna med yoghurtkräm, oliver och bröd.

För alla

Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten och fetaosten mot Tofutti färskost.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör glutenfri: välj ett glutenfritt bröd.

Tips

Blanda i 2 burkar kokta bönor (sköljda och utan spad) mot slutet av tillagningstiden (för 4 port).

Näringsvärde

• Energi: 1750 kJ/418 kcal
• Fett: 14,3 g