Rödbetstårta med vinkokta rödbetor & morötter

• Buffé nr 9 2010, sida 17

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8 bitar

Ingredienser

• 1 gulbeta
• 2 små morötter (gärna olika färger)
• ca 200 g melon t ex galia eller cantaloupe
• 1 nektarin eller persika
• 2 dl torrt vitt vin
• 1/2 dl socker
• 1 citron

Botten

• 200 g kakor t ex digestive eller kolasnittar
• 1 ägg
• 50 g smör
• 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

• 100 g vit choklad
• 2 kokta, skalade och klyftade rödbetor
• 400 g färskost av philadelphiatyp
• 2 ägg
• färskpressad juice av 1 1/4 citron
• 1/2 dl honung
• vinbär och hallon till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Ta fram ingredienserna till fyllningen i god tid och låt dem bli rumsvarma.
3. Skala och skär gulbeta och morötter i tunna klyftor eller stavar. Kärna ur och skala melonen. Skär den och nektarinen i tunna klyftor.
4. Koka upp vin och socker. Skala en remsa av citronen med en potatisskalare och lägg i den.
5. Koka gulbeta och morötter 4–5 minuter, tills de är nätt och jämnt mjuka. Häll lagen över grönsakerna och melon- och nektarinklyftorna. Låt svalna till serveringen.
6. Botten: Kör kakor, ägg, smör och vetemjöl till en mjuk smet i en matberedare. Bred ut den i en springform, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Ställ in i ugnen 10–15 minuter, tills bottnen har stelnat utan att ta färg. Sänk ugnsvärmen till 150°C.
7. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Mixa rödbetorna fint. Vispa övriga ingredienser till en slät smet. Tillsätt den smälta chokladen och rödbetsmoset under fortsatt vispning/mixning.
8. Häll smeten över bottnen i formen. Ställ in i ugnen tills kakan stelnat utan att ta färg, ca 25 minuter. Låt den svalna helt. Lossa formen.
9. Lägg upp tårtan på ett fat. Garnera med frukt- och grönsakssalladen och bären.

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.