Potatissoppa med kassler och ost

Name: Potatissoppa med kassler och ost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 1/5 l vatten; 6 potatisar (à 80 g); 2 purjolökar; 300 g kassler; 100 g färskost med örter och vitlök, max 16 % fett; 1/2 tsk salt; 1 1/2 krm peppar

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Denna potatissoppa med kassler och ost är en soppa som smakar lika gott som den är lätt att göra. Grönsaksbuljong, purjolök och färskost skapar en krämig grund och med den strimlade kasslern i får du lagom med sälta till soppan.

Ingredienser

4 portioner

2 grönsaksbuljongtärningar

1 1/5 l vatten

6 potatisar (à 80 g)

2 purjolökar

300 g kassler

100 g färskost med örter och vitlök, max 16 % fett

1/2 tsk salt

1 1/2 krm peppar

För alla

Ersätt färskosten med sojabaserad färskost blandad med lite pressad vitlök om du inte tål mjölk eller laktos.

Gör så här

Koka upp buljongtärningarna med vatten. Skala och skär potatisen i bitar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Lägg potatis och purjo i grytan och låt koka under lock ca 15 minuter. Skär kasslern i tunna strimlor.

Mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer. Klicka i osten och rör tills den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med kasslerstrimlorna som var och en får lägga i sin tallrik. Bjud på bröd och ost till soppan och avsluta med fruktsallad med en kesoklick.