Potatissoppa med bacon

Name: Potatissoppa med bacon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g potatis; 1 purjolök; 3 msk hackad persilja (ev fryst); 1 1/2 l vatten; 3 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 2 msk färskpressad citronjuice eller vitt vin (2 msk citronjuice motsvarar 1/2 dl vitt vin); 2 dl matlagningsgrädde; 2 msk rapsolja; 1 tsk salt; 1 1/2 krm vitpeppar; stekt bacon; ev persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Denna matiga soppa med subtil citrussmak passar både som entrérätt och huvudrätt. Mixa din kokade potatissoppa slät och gör den krämig med lite grädde innan den serveras med krispig, salt bacon och vacker persilja på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2009

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis

1 purjolök

3 msk hackad persilja (ev fryst)

1 1/2 l vatten

3 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

2 msk färskpressad citronjuice eller vitt vin (2 msk citronjuice motsvarar 1/2 dl vitt vin)

2 dl matlagningsgrädde

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 1/2 krm vitpeppar

Till servering

stekt bacon

ev persilja

Gör så här

Skala och tärna potatisen. Ansa och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i olja i 2-3 minuter. Tillsätt potatisen och 2/3 av persiljan.

Häll på vatten och fond. Låt koka upp och koka på medelvärme tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter.

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

Ta kastrullen från värmen. Mosa eller mixa potatisen lite lätt med stavmixer. Tillsätt citronjuice och resten av persiljan. Häll i grädden och låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera soppan med bacon och ev lite persilja.

För allaFri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?