Plommonsoppa med kardemummapanna cotta

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g röda plommon t ex Viktoria
• 1 vaniljstång
• 1 l vatten
• 1 dl socker
• 4 stjärnanis
• 2 msk potatismjöl

Kardemummapanna cotta

• 2 gelatinblad
• 2 dl vispgrädde
• 3 msk socker
• 1/2 tsk mald kardemumma

Garnering

• mynta eller citronmeliss

Gör så här

1. Börja med panna cottan. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 10 min. Koka upp grädden i en liten kastrull tillsammans med sockret. Tillsätt kardemumma och ta kastrullen åt sidan. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i grädden.
2. Fördela smeten i 4 små portionskoppar (för 4 port) och ställ kallt ca 2 tim.
3. Skölj, halvera och kärna ur plommonen. Skär en skåra längst med vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Koka upp vattnet med socker, vaniljstång och urskrap samt stjärnanis i en gryta. Låt koka utan lock ca 10 min. Lägg i plommonen och sjud ca 5 min. Ta upp vaniljstång och stjärnanis.
4. Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Häll ner redningen i en fin stråle i grytan och låt koka upp under omrörning. Häll upp plommonsoppan i en skål och strö över ett tunt lager socker. Låt kallna.
   Fördela soppan i djupa tallrikar och stjälp upp en panna cotta i varje tallrik. Garnera med en liten kvist mynta eller citronmeliss och servera.