Pajskal i långpanna - oliv & tonfisk

• Buffé nr 8 2009, sida 19

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8 bitar

Ingredienser

Pajskal

• 250 g smör eller margarin
• 6 dl vetemjöl
• 4 1/2 msk vatten

Äggstanning

• 5 ägg
• 5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Fyllning - oliv & tonfisk

• 2 schalottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 2 askar sardellfiléer (à 100 g)
• 3 tomater
• 2 burkar tonfisk i olja (à ca 185 g)
• 1 burk kärnfria kalamataoliver (à ca 300 g)
• 2 dl riven lagrad ost
• nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Pajskal: Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en långpanna (ca 34x40 cm, för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15-30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.
5. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
6. Fyllning- oliv & tonfisk: Skala och finhacka schalottenlökar och vitlöksklyftor. Fräs detta i smör 3-4 minuter.
7. Finhacka sardellfiléer. Skär tomater i skivor. Häll av oljan från tonfisken.
8. Fördela tonfisk, sardeller, lök, vitlök och kalamataoliver i pajskalet. Häll på äggstanningen. Lägg på tomaterna och strö över ost. Mal över lite svartpeppar.
9. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.