- 4 skivor färsk tonfisk (à 200 g)
- 1/2-3/4 msk olja
Nicoisegrönsaker
- 4 kokta potatisar
- 4 ägg
- 200 g haricots verts
- 12 körsbärstomater
- 1 paprika
- 1 påse gourmet sallad (à 150 g)
- 1 dl svarta oliver (gärna kalamata)
Sardellvinägrett
- 2 tomater
- 1 dl mild olivolja
- juicen från 1 pressad citron
- 1 msk pressad vitlök
- 2 msk kapris
- 2-3 finhackade sardellfiléer
- 2 msk finhackad gräslök
- 2 msk finhackad basilika
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 9 2004
- Grönsaker: Skiva potatisen. Hårdkoka, skala och halvera äggen. Lägg bönorna 1 minut i kokande lättsaltat vatten. Kyl snabbt av i kallt rinnande vatten.
Dela körsbärstomaterna. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
- Vinägrett: Skär bort rotfästet och kryssa tomaternas ovansida med en vass kniv. Doppa tomaterna i kokande vatten ca 30 sekunder eller tills skalet börjat lossna. Kyl snabbt av i kallt rinnande vatten. Dra av skalet, dela tomaterna och gröp ut innanmätet. Finhacka tomatköttet.
- Rör ihop samtliga ingredienser till vinägretten. Smaka av med salt och peppar.
- Värm en stek- eller grillpanna. Salta och peppra tonfisken. Pensla fiskbitarna med lite olja. Stek eller grilla tonfisken 2 minuter på varje sida för rosastekt eller 4 minuter på varje sida för genomstekt.
- Lägg gourmetsalladen på tallrikar. Lägg de övriga grönsakerna och ägghalvor gruppvis ovanpå. Skeda över vinägretten. Lägg på tonfisken.
Fråga efter MSC-certifierad tonfisk av arten Albacore.
Läs mer i WWF:s fiskguide
För alla
Fri från gluten och mjölk.
Gör äggfri: uteslut de kokta ägghalvorna.