Ostfylld strömming med rödbetor Modern landskapsrätt från Södermanland

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 100 g lagrad ost
• 3 äpplen (à ca 100 g)
• 600 g strömmingsfilé
• 1 dl grovt rågmjöl
• 500 g rödbetor
• 2 msk smör
• 1 msk farinsocker
• salt
• flingsalt
• peppar

Dill- och citronolja

• 1 1/2 dl rapsolja
• rivet skal av 1 citron
• 2 msk färskpressad juice
• 1 dl finskuren dill

Gör så här

1. Riv ost och äpplen grovt.
2. Lägg ut hälften av strömmingsfiléerna. Fördela ost och rivet äpple på dem. Lägg över resten av filéerna. Vänd strömmingarna i rågmjölet. Ställ åt sidan.
3. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 minuter.
4. Häll av rödbetorna och gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Låt svalna och skär dem i klyftor.
5. Stek rödbetorna i smör ca 2 minuter. Tillsätt farinsocker och stek ytterligare ca 3 minuter så att de får en karamelliserad yta.
6. Dill- och citronolja: Värm rapsoljan till ca 45°C och blanda med citronskal + juice och dill.
7. Stek strömmingen i smör i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra under stekningen.
8. Servera strömmingen med rödbetorna. Ringla över dill- och citronoljan. Kokt färskpotatis eller en risotto på korngryn passar bra till.