Mjölkchokladglass med marshmallows och karamellsås

• Buffé nr 11 2009, sida 27

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 1 liter

Ingredienser

Mjölkchokladglass

• 100 g mjölkchoklad
• 1 vaniljstång
• 5 dl kaffegrädde (till vaniljgrädden)
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 dl kaffegrädde (till äggblandningen)
• 6 äggulor
• 3 dl mini- marshmallows

Karamellsås

• 2 dl vispgrädde
• 1/2 dl vit sirap
• 50 g smör
• 1 dl strösocker

Gör så här

1. Glass: Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
2. Koka upp kaffegrädde (till vaniljgrädden) med 2/3 av sockret, vaniljstång och frön. Ta från värmen. Ta upp vaniljstången.
3. Vispa ihop kaffegrädde (till äggblandningen), resten av sockret och äggulorna. Tillsätt äggblandningen i kastrullen under vispning. Sjud försiktigt under omrörning tills smeten tjocknar något, den får inte koka. Häll smeten över den hackade chokladen. Rör om efter 5 minuter tills chokladen smälter. Sila genom en finmaskig sil. Ställ smeten i kylen över natten.
4. Häll smeten i en glassmaskin och kör ca 40 minuter. Blanda därefter i 2/3 av marshmallowsen och lägg i en bunke (spar resten av marshmallowsen till garnering). Ställ i frysen ca 1 timme.
5. Sås: Blanda samman alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt koka ca 20 minuter till en trögflytande kola. Rör då och då. Servera kolasåsen ljummen till glassen. Garnera med resten av marshmallowsen.

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Glassmeten behöver stå i kylen en natt för att få rätt konsistens och hållbarhet innan den körs i glassmaskinen.

Saknar du glassmaskin? Häll smeten i en bunke och frys ca 1/2 timme. Ta ut och vispa med elvisp varje halvtimme tills den har fått en krämig glasskonsistens, ca 4 gånger totalt.