Mandelkakor med citron och blåbär

• Buffé nr 6 2011, sida 12

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 16 st

Ingredienser

• 2 dl blåbär eller andra bär, t ex hallon eller röda vinbär
• 125 g smör
• 2 1/2 dl sötmandel (2 1/2 dl motsvarar ca 150 g)
• 1 msk finrivet citronskal
• 4 dl florsocker
• 3/4 dl vetemjöl
• 5 äggvitor
• florsocker till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret. Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa fint i matberedare.
3. Blanda mandel, citronskal, siktat florsocker och vetemjöl i en skål.
4. Tillsätt äggvitorna och blanda runt. Vispa ner det smälta smöret.
5. Ställ ut 16 mazarinformar av aluminium (för 16 st) på en plåt. Häll smeten i formarna. Fördela blåbären i mitten på varje form.
6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna.
7. Sikta över lite florsocker vid servering.

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.