Karamellglass med limehallon

• Buffé nr 1 2005, sida 21

Detta recept är ännu inte betygsatt.   3 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 1 paket vaniljvisp (à 2 1/2 dl)
• 5 msk gammaldags eller vanligt messmör
• 1 tsk äkta vaniljsocker
• 1 paket frysta hallon (à 200 g)
• 2 lime
• 1 msk strösocker

Gör så här

1. Vispa vaniljvispet med en elvisp. Rör ut messmöret med lite av det vispade vaniljvispet samt vaniljsockret. Blanda försiktigt i resten av vaniljvispet.
2. Lägg en bit plastfolie i en fyrkantig form, ca 12x15 cm (för 6 port). Plastfolien ska gå upp på kanterna. Bre ut glassmeten i formen och ställ in i frysen. Låt glassen frysa i minst 5 timmar, gärna längre. 
3. Låt hallonen tina i mikron så att de blir lite varma.
4. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet fint på ett rivjärn eller med ett ciseleringsjärn utan att få med det vita. Blanda limeskal och strösocker.
5. Lyft upp plastfolien med glassen. Skär glassen i tårtbitar (frys in om det blir över). Sätt glassen på högkant på assietter. Servera omgående med hallon och sockrade limeskal.

För alla

Fri från gluten.
Gör äggfri: använd äggfri glass eller sorbet.
Gör mjölkfri:använd mjölkfri glass och uteslut messmöret.