Kanelbiskvier

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 30 st

Ingredienser

• 150 g mandelmassa
• 1/2 dl strösocker
• 1 äggvita

Fyllning

• 2 1/2 dl vispgrädde
• 2 kanelstänger
• 150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
• 2 tsk flytande honung

Garnering

• 200 g mörk choklad
• 25 g kokosfett

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita.
4. Fyll smeten i en spritspåse. Tryck ut smeten direkt på bakplåtspapperet ca 3 cm i diameter. Platta till toppen.
5. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna svalna något innan de lossas från papperet.
6. Fyllning: Koka upp grädden med krossad kanelstång, låt stå och dra ca 30 minuter. Sila bort kanelstången. Hetta upp grädden, bryt ner chokladen och låt den smälta under omrörning. Smaksätt med honung. Låt chokladgrädden svalna, sätt in i kylskåp tills den är kall.
7. Rör chokladgrädden smidig. Spritsa eller bred den på biskviernas undersida.
8. Garnering: Bryt chokladen i bitar och smält den med kokosfettet i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen.

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde. Använd mjölkfri choklad vid behov.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre- eller sojagräddersättning. Använd mjölkfri choklad.