Honungsfröbit med hasselnötter och aprikoser

• Buffé nr 2 2010, sida 13

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 16 bitar

Ingredienser

• 100 g hasselnötter (kan ersättas med tex valnötter eller mandlar)
• 100 g torkade aprikoser (kan bytas ut mot torkade dadlar eller katrinplommon)
• 1 dl havregryn
• 1 dl solrosfrön
• 1 msk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 75 g smör
• 1 dl honung
• 1/2 dl socker
• 1 msk rapsolja
• 1 äggvita

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Klä en ugnssäker form, ca 20 x 20 cm (för 16 bitar), med bakplåtspapper. Grovhacka hasselnötterna. Skär aprikoserna i mindre bitar. Blanda hasselnötter, aprikoser, havregryn, solrosfrön, vaniljsocker och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
3. Blanda smör, honung, socker och rapsolja i en kastrull. Låt sjuda ca 2 minuter. Rör om då och då. Ta från värmen och låt svalna.
4. Vispa ner äggvitan. Vänd ner äggsmeten i grynblandningen och arbeta samman noga. Häll smeten i formen och bre ut den jämnt.
5. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lägg på lite aluminiumfolie efter cirka halva tiden så att den inte bränns.
6. Låt kakan kallna helt och skär i portionsbitar. Förvara i en lufttät burk.

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd Ren havre (t ex Semper).
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.