Dubbelmarinerad fläskfilé
Till fest och andra speciella tillfällen passar detta recept på saftig fläskfilé perfekt. Köttet blir smakrikt då du marinerar fläskfilén både en och två gånger i god marinad innan det serveras. Filén serverar du kall i skivor.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2008
Ingredienser
10 portioner
3 fläskfiléer (à 500 g)
3 msk smör
Marinad 1
3 vitlöksklyftor
10 dl vatten
2 msk grovt salt
5 kvistar färsk rosmarin
1 tsk grovkrossad vitpeppar eller svartpeppar
Marinad 2
1 vitlöksklyfta
1 citron (strimlat skal och 1/2 dl saft)
2 dl olivolja
2 msk finhackad rosmarin
Gör så här
08:00:00
00:03:00
02:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1637 KJ / 392 kCal
Fett26 g
Salt2.9 g
Kolhydrater2 g
Protein39 g
Kommentarer
37 stGunilla
Marinad utan vitlök går det bra.?
ICA-köket
Hej Gunilla! Du kan hoppa över vitlöken. Hälsningar Niclas
Camilla
Hej Ska den inte tillagas i marinad 1?? Tänker lägga köttet i marinad 1 på kvällen och sedan tillaga köttet med marinaden dagen innan och på festdagen göra och hälla över marinad 2 som en dressing/sås?? Är det så det är tänkt??
Lena
Hur länge kan jag förvara den färdiga fläskfilén? Går den att frysa in om jag inte ska ha den förrän ca en vecka senare?
Eva-lena
I marinad 1 ingår 2 msk grovt salt, kan jag byta ut det till finkornigt? Blir det isåfall samma mängd? Ska filén vara varm när den läggs i marinad 1?
ICA-köket
Hej Eva-Lena! Du kan byta ut det mot finkornigt rakt av. Samma mängd alltså för det väger lika mycket, grovsalt och finsalt. Och filéen kan gärna vara varm men behöver inte vara det när den läggs i marinaden. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove
Jane
lätt o jöttegott
Linalee
Jag gjorde detta recept i helgen. Jag hade dock varken rosmarin eller citron. Så jag tog torkad timjan istället för rosmarin och apelsin istället för citron. Det blev jättegott.
Ewa
Hej Tove! Tack för alla dina snabba och bra svar! Fläskfilén blev väldigt lyckad och mycket populär bland mina gäster !
Ewa
Hej! Nu dags för mig att börja med marinad 1. Det hade varit mkt bättre att det stått antal timmar den bör ligga i marinaden istället för ”över natten”. Allt beror ju på när jag börjar laga. Börjar jag kl 11:00 bör den då ligga över natten ändå? Ska jag då redan på morgonen lägga den på fat och hälla över marinad 2. Kan den ligga så ända till kvällen festdagen? Tacksam om du hinner svara redan idag fredag!
ICA-köket
Hej igen Ewa! Ja, över natten är ju tokigt formulerat! Jag ska ändra det! Vi menar ca 10 timmar. Och sen kan köttet ligga länge i marinaden så det är ingen fara om det får ligga över 8 timmar. Det är ju även gott äta dagen efter festen! :) Lycka till nu! /Tove
Cecilia
Hej kan man frysa fläskfilé med marinad 2 och sen ta fram den dagen innan
ICA-köket
Hej Cecilia! Det är inget vi har provat men det borde verkligen gå bra. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove
Ewa
Hej igen! Tack för din tidigare info! En fråga till. Hur långt innan middagen kan man ta fram fläskfilén så den inte är för kall? Jo ser också receptet med örtsås och blir ambivalent vilken man ska laga av dessa två? Någon som gjort båda och vilken föredrog ni i såfall?
ICA-köket
Hej igen! Jo du bör nog ta fram filén mellan 1-2 timmar innan den ska ätas! Lycka till. /Tove